山形県は、村山・置賜・庄内・最上の四地方からなっており、それぞれの地方に共通する伝統食が「そば」です。南北を貫流する最上川の作る肥沃な大地と澄んだ水、山野の豊な産物に恵まれ、地域の伝統を活かした様々なそばを味わうことができます。

手打ちそばのはせ川屋はこの中の置賜地方、黒獅子の里長井そば街道に位置します。